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想去新疆吃地道下羊肉串?

2020-01-14 18:49  来源:未知 已有 次阅读

想去新疆吃地道下羊肉串?


之前去新疆出差,出发前心里那真是一个 美滋滋,新疆美景自然是不必多说了,心里最挂念的还是新疆著名的羊肉串。但等真的到了新疆,想找羊肉串却找不到了,从到了新疆开始,就满大街找羊肉串。可根本没看到羊肉串的牌子。后面问了人家当地老乡,人家告诉我,这新疆根本就没有羊肉串!新疆的肉也不是羊肉串!想去新疆吃地道下羊肉串?那你的失望了!因为新疆根本没有羊肉串,

我们所谓的新疆羊肉串只是新疆烤肉到了外地之后才有的。他们讲新疆烤肉进行了改良,烤肉的签字改短,肉也变小了很多,然后取名为羊肉串。但在新疆羊肉根本不是已这样“寒酸”的样子出现再大家面前的。

一块块硕大的肉块,串到红柳枝上。这羊肉都是现场宰割的。那大块羊肉都是精挑的肥瘦相间。卖相好,吃着更舒服。而在炭火上烤,很快就闻到那一阵阵烤肉香味的。还有油脂滴到炭火上。最后发出那沁人心脾的油脂香味。连这串肉的红柳枝都是新疆人细细挑选后,才选用的,

这红柳枝在烤制的过程中,这自然携带的植物的清香会慢慢散发出去,这让烤完的羊肉,吃着有羊肉的美味,更有炭火的烟火,还带着红柳枝的清香。配合孜然,那味道那口感在舌尖爆发真的让人感觉是幸福。这种味道别说我没这些远道而来的外地人,连新疆人都沉迷其中。

而新疆烤肉好吃的关键却非常朴实和简单,那就是新鲜!这里的羊肉都是现割现串现烤,完全不需要进行腌制。配料也很简单的孜然、盐、辣椒粉就可以了。这样羊肉的鲜味不会被喧宾夺主。还被佐料凸显其香味。并且这新疆羊肉的个头还是很大的。之前外地羊肉串可以吃几十串。这新疆烤肉5串就能喂撑了你。

除了这种新疆烤肉还有别的方式,名为馕坑肉。这我们之前说的烤肉属于明火烤肉,现在说的这个是暗火焖熟的。将那硕大肉块串到不锈钢的签子上,然后将这些签子倒挂在馕坑,等着馕坑烤熟,然后将肉挂在馕坑里后,最后等馕坑口封闭好了。里面炭火完全熄灭后,等羊肉肉在余温后一点点烤熟就好。这样的羊肉被焖熟后,因为水分不会流失,所以吃着更为细嫩。



因此我们长虫的那种小签子串着拇指大小的肉的羊肉串在新疆是没有。新疆只有红柳大串和馕坑肉,都是新疆豪迈和美味的象征,如果你去新疆找羊肉串可能会让你很失望。